Papu Klementa VIII. smatra se zaslužnim i za uvođenje običaja pijenja kave u Europu.
Dana 30. siječnja 1592. godine kardinal Ippolito Aldobrandini izabran je za papu. Potjecao je iz Firence, a kao papa odabrao je ime Klement VIII. Na papinskom položaju ostao je sve do svoje smrti u ožujku 1605. godine, tako da mu je pontifikat trajao punih trinaest godina. Tijekom tog je razdoblja kršćanska Europa vodila dugotrajan rat s Osmanskim Carstvom. Primjerice, 1593. godine dogodila se znamenita Bitka kod Siska, u kojoj su združene hrvatske i savezničke snage pobijedile Osmanlije. U toj se bitki osobito istaknuo hrvatski ban Toma Erdödy, kojeg je papa Klement VIII. pismenim putem pohvalio.
Konklava na kojoj je izabran Klement VIII. za papu trajala je od 10. do 30. siječnja 1592. godine, a nazočila su joj 54 kardinala. Budući papa bio je zaređen za svećenika tek u svojoj 45. godini, a u trenutku izbora za papu još uvijek nije bio biskup. Zaređen je za biskupa 2. veljače 1592. godine tj. tri dana nakon izbora za papu (izabrani pape koji otprije nisu bili biskupi morali su dobiti biskupsko posvećenje kako bi u punom smislu riječi postali papama, jer je papa ujedno biskup Rima). Dugogodišnji ispovjednik pape Klementa VIII. bio je znameniti sv. Filip Neri. Papu Klementa VIII. smatra se zaslužnim i za uvođenje običaja pijenja kave u Europu. Naime, kava je ranije smatrana prvenstveno pićem muslimana, a taj je papa odobravao njeno korištenje i u katoličkoj Europi, što je uvelike olakšalo njeno širenje.
