Umišljeni kulinarski genij: “Kad gledaš s vrha planine, ljudi u podnožju čine ti se tako sitnima!”

Fotografija: YouTube screenshot

“Ako je ikada postojao iskonski kulinarski umjetnik, onda je to Jean Christophe Novelli”, napisao je neki gastro kritičar. Jean Christophe Novelli u potpunosti se slaže s njim. “U svakom poslu postoje ljudi koji zanatski odrađuju svoje, oni koji se trude biti što bolji, u okviru svojih ograničenih mogućnosti, te istinski vizionari. Postoji i četvrta kategorija: u domeni kulinarstva, nju sam rezervirao ja”, skromno će on. Ako mu spomenu nekog od slavnih kolega, Novelli će odmahnuti rukom. “Doista se ne zamaram s tobožnjom konkurencijom. Kad gledaš s vrha planine, ljudi u podnožju čine ti se tako sitnima”, napuhuje se poput svježeg nabujka u pećnici.

Ma koliko ovakva samodopadnost bila iritantna, još iritantnija je činjenica da je čovjek u pravu. U Francuskoj je završio prestižnu kulinarsku akademiju, da bi do dvadeset trećeg rođendana preselio u London i postao šef kuhinje glamuroznog hotela “Four Seasons”, kao najmlađi kome je pripala ta čast. Nakon toga je napisao desetak kuharica, postao osobnim kuharom imućne obitelji Rotschild, dobio vlastiti televizijski show, “Hell’s Kitchen”, te 2005. osnovao kulinarsku školu pompoznog naziva “Novelli Academy”. Dvije godine kasnije, dodijeljen mu je počasni doktorat Sveučilišta u Bedfordshireu, a u ožujku 2021. odlikovan je Redom Britanskog Carstva, viteškim priznanjem Britanske monarhije, te se s užitkom odaziva na titulu sir Novelli.

Ono što ga čini toliko posebnim jest gotovo fanatična predanost detaljima (njegove kulinarske kreacije doimaju se poput jestivih skulptura) i sklonost eksperimentiranju (“Jedino pravilo u kulinarstvu jest da pravila nema. Volim se igrati, iznevjeravati očekivanja, biti dekadentan i nepredvidiv. Kod kuhanja, baš kao kod vođenja ljubavi, najvažniji sastojak jest nesputana mašta”, njegova je čuvena izjava).

Kad smo već kodvođenja ljubavi, valja napomenuti da je Novelli dugo slovio za ženskara – nikakvo čudo znamo li da je “težak” desetak milijuna dolara te da je triput proglašen najzgodnijim europskim chefom! Među njegovim “reckama” su, primjerice, zanosna manekenka Catherine McQueen, pjevačica Patsy Kensit i “Playboyeva” zečica Cassie Summer. Dvaput se ženio i dvaput rastavljao: u prvom braku, s Engleskinjom, dobio je kćer Christinu, danas uspješnu glazbenicu, a druga gospođa, južnoafrička manekenka Anzelle Visser, ostavila ga je zbog sklonosti suknjolovu. S nevjenčanom suprugom Michelle Kennedy, s kojom živi sedamnaest godina, dobio je tri sina. Kaže da se napokon smirio. Ne bismo baš stavili ruku u vatru da je tome doista tako.

Piše: Lucija Kapural


Komentari